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Las aves de corral y el foie gras de las Landas

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Landas

Las aves de corral y el foie gras de las Landas - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Landas
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Las aves de granja de las Landas (pollo, capón, pularda, pato, codorniz y pintada) y el pato de granja de las Landas son los estandartes de la gastronomía aquitana. Criados al aire libre y alimentados exclusivamente con productos vegetales, poseen la Indicación Geográfica Protegida y la Etiqueta Roja. Las aves de granja de las Landas son famosas por su sabrosa carne, firme y al mismo tiempo blanda. Se pueden preparar asadas a la plancha, salteadas, braseadas o al vapor. El pato de granja de las Landas, delicado y sabroso, se puede tomar de muchas maneras: en forma de foie gras, confite, magret, salchichón, paté, rillette...

La cooperativa Foie gras de Chalosse, situada en Montfort-en-Chalosse, que agrupa a cerca de un centenar de productores de patos de granja, sigue un pliego de condiciones estricto que permite que sus productos frescos lleven la Etiqueta Roja.

Las Festivolailles de Saint-Sever, que se celebran a finales de noviembre, son la gran cita gastronómica del Suroeste. En ellas, se rinde homenaje a las aves festivas, mediante un mercado de aves de granja, una exposición de aves de corral festivas disfrazadas, un concurso de cocina, talleres de demostración y numerosas animaciones callejeras.

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