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El gâteau battu

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Somme

El gâteau battu - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Somme
5.7
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El gâteau battu, pastel en forma de cilindro bastante alto y dentado, se reservaba antiguamente a las fiestas de Pascua o a las grandes ceremonias, como las bodas, los bautismos o las comuniones.

Elaborado con yema de huevo y mantequilla, este pastel de corteza marrón y miga amarilla dorada presenta una textura más ligera que un brioche. Ligeramente azucarado, el gâteau battu puede conservarse varios días, y se puede tomar al final de las comidas, en el desayuno o en la merienda, solo o acompañado de confitura.

En Abbeville, una cofradía de gâteau battu celebra regularmente su capítulo para promocionar este postre esponjoso tan apreciado en la región.

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