El gallo al vino amarillo no solo es una de las especialidades culinarias más famosas del Jura, sino que es todo un estandarte de la gastronomía francesa. Debido a sus ingredientes, antiguamente se consideraba un plato de lujo, pero esta receta se ha popularizado poco a poco, y se sigue encontrando en la carta de los principales restaurantes.
El plato se elabora a base de gallo, vino amarillo de la región, nata y morillas, todo lo cual proporciona un sabor y un aroma penetrantes al plato.
Tradicionalmente, se sirve el gallo al vino amarillo con arroz blanco, así como con un vaso de vino amarillo de Château-Chalon.