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La galette de patatas

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Indre

La galette de patatas - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Indre
9.8
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La galette de patatas, especialidad de Berry, se compone de dos rectángulos de pasta hojaldrada dorada y crujiente que se colocan en torno a un centro esponjoso de puré de patatas. En la receta más simple, el puré se hace con patatas cocidas con agua, que se pelan y se aplastan, y a las que se añaden mantequilla, queso blanco, sal y pimienta. Pero también existe una receta un poco más difícil de preparar, en la que se mezcla harina, patatas, yema de huevo y queso blanco, todo ello amasado directamente con la pasta. Esta se pliega luego varias veces hasta obtener el hojaldre deseado.

Tradicionalmente, la galette de patatas se sirve caliente o templada, como entrante o como plato, acompañado de una ensalada verde. También se puede tomar como aperitivo o con un vino de honor, cortada en cuadraditos.

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