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La fricassée de lambi

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar

La fricassée de lambi - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar
8.6
5

El lambi es un molusco marino de la familia de los gasterópodos. Es muy apreciado por su carne exquisita, y se utiliza mucho en las recetas criollas, sobre todo para elaborar la famosa fricassée. Este plato, que antiguamente preparaban los pescadores a su vuelta de la pesca, es tan famoso en las Antillas como el colombo de pollo.

Esta suculenta fricassée se compone principalmente de lambi, cebolletas, cebolla, ajo, pimiento, zumo de limón, malagueta, pulpa de tomates, un poco de azúcar de caña y perejil. Un delicioso plato cocido a fuego lento que se puede acompañar con arroz basmati o verduras del país.

Todos los años, en noviembre, Vieux-Bourg, la capital del lambi en Guadalupe, rinde homenaje al famoso molusco, actualmente protegido en las Antillas, en una fiesta popular. En esta fiesta se degustan especialidades a base de lambi, como la fricassée o la morcilla, disfrutando de un animado ambiente musical.

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