Especie de paté de campaña cocido al horno en la tripa, el fricandó es una bola de carne de cerdo de color marrón con una consistencia muy firme y un delicioso sabor a asado dorado.
En general, el fricandó se compone de magro y grasa de cerdo, despojos, hierbas y especias. Se sirve caliente con verduras, o frío con algunos pepinillos. Combina muy bien con un vasito de vino tinto de la región.
La cofradía de la Saint-Michel, establecida en Meyrueis, se encarga de promocionar este paté tan apreciado en la región. Todos los años rinde homenaje a este producto el último fin de semana de septiembre, durante la famosa feria de la Saint-Michel, cita ineludible de la gastronomía local.