La fresa de Carpentras tiene una apariencia perfecta, con su bonito color rojo oscuro y su excelente olor dulce. Esta fresa apareció en el Condado Venaissin a finales del siglo XIX, y desde entonces no ha dejado de tener éxito. Marca registrada desde 1987, suele estar en el mercado entre marzo y junio.
Procedente de tres variedades, que son la ciflorette, la gariguette y la pajaro, la fresa de Carpentras, rica en vitaminas C y B9, se beneficia de un clima soleado y de un suelo bien regado, lo que produce frutas grandes con un sabor dulce y perfumado. Puede tomarse sola, en postre, con crema chantilly o azúcar, o en pastelería, en mermelada, en sirope o en néctar.
Vaucluse es el cuarto departamento productor de fresas del país, y representa el 5% de la producción francesa. Esta fruta deliciosa es homenajeada todos los años a mediados de abril en la ciudad de Carpentras. El programa de festejos incluye: encuentro con los productores, degustaciones de fresas, demostraciones culinarias, animación musical y desfile de la cofradía de la fresa de Carpentras.