La ensalada landesa, también llamada plato landés, es un plato que se toma como entremés o como plato principal en las Landas de Gascuña. La particularidad de esta receta se basa en la mezcla de ingredientes fríos e ingredientes calientes.
Por lo general, la ensalada landesa lleva ensalada verde, maíz, tomates o piñones. A esto se añaden los ingredientes calientes como las mollejas o el magret de pato. También es frecuente que lleve jamón de Bayona, tocino, picatostes, huevos duros o espárragos. Este plato tan completo también puede acompañarse de un delicioso medallón de foie-gras.
Para apreciar todo el sabor de esta ensalada típica de las Landas, se recomienda beber un vino licoroso o un vino blanco seco como el Chablis.