Especialidad culinaria muy apreciada, la ensalada comtoise tiene la ventaja de ser un plato completo, con el que antiguamente los campesinos aguantaban toda la jornada.
Tradicionalmente, la ensalada comtoise se compone de ensalada verde, jamón ahumado o torreznos, salchicha de Montbéliard o de Morteau (según las zonas), patatas doradas, comté, tomates, nueces, col lombarda rallada, picatostes y, cómo no, vinagreta. Este plato se toma siempre frío, como entrante, en pequeñas cantidades, o como plato principal. Se acostumbra a acompañar con un vaso de vino del Jura.