Los copos de Ariège son unos dulces artesanales creados en 1985 por un pastelero de La Tour-du-Crieu. Su nombre nos evoca las montañas nevadas de la región, que tanto aprecian sus habitantes y los turistas.
Este dulce está compuesto por un pequeño merengue muy ligero, del tamaño de una nuez, aromatizado con vainilla, y cuyo corazón es un praliné de avellanas particularmente cremoso. Esta receta, conservada en secreto, cuenta también con estos ingredientes: azúcar, avellanas, manteca de cacao, clara de huevo y vainilla. El sabroso copo de Ariège, que se funde delicadamente en la boca, hace las delicias de los sibaritas.
La fábrica, situada en La Tour-du-Crieu, puede visitarse, previa cita. En ella, se pueden observar las diferentes etapas de fabricación y disfrutar, al final, de una pequeña degustación.