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La confitura de leche

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Aisne

La confitura de leche - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Aisne
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Olvídese de los clichés, ¡en Picardía hay más delicias gastronómicas que el maroilles! Originaria del continente americano, la confitura de leche es un dulce azucarado que hace las delicias de los habitantes de Aisne. Según la leyenda, este plato fue inventado en el siglo XIX por un cocinero del ejército de Napoleón. Este cocinero dejó cocer la leche demasiado tiempo por distracción, y así se formó accidentalmente una pasta grasienta caramelizada que dio origen a la confitura de leche.

La confitura de leche es una receta muy apreciada en todo el mundo. Se puede tomar sin más con una cucharilla, pero también con crepes o para perfumar los yogures o los pasteles. En Aisne, también se pueden tomar confituras de leche con diferentes perfumes, como el chocolate o el caramelo, y estas se elaboran con la leche de buena calidad de Thiérache.

Con su mezcla de leche y azúcar, la confitura de leche es rica en glúcidos simples. Esto la convierte en la mejor aliada de los deportistas y los senderistas, ya que si la toman después del esfuerzo, enseguida recuperan la energía, y además disfrutan de una de las recetas más sabrosas.

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