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La col de Pontoise

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Valle del Oise

La col de Pontoise - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Valle del Oise
9.2
5

La col de Pontoise es una verdura con un sabor inimitable que antiguamente se cultivaba en cerca de la mitad de la llanura de Cergy-Pontoise. De aquella época floreciente subsisten algunos testimonios como el famoso barrio de Chou (col) a orillas del Oise.

Recogida desde el mes de octubre, esta col, vendida durante el invierno, es muy apreciada por los horticultores, ya que resiste especialmente bien al frío. Forma parte de la gran familia de las coles de Milán, y posee un corazón violáceo y tierno. Menos compacta que la col blanca, se mantiene sin embargo muy bien al cocerse, y se puede tomar de cualquier forma, cruda o cocida, acompañada de carne, en sopa o en ensalada.

La col de Pontoise también es conocida por sus numerosas cualidades terapéuticas. Excelente para la salud, está repleta de vitaminas C y E, potasio y antioxidantes, que disminuyen los riesgos de enfermedades cardiovasculares, así como el colesterol.

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