El champán

• Las marcas de champán más conocidos están en el departamento de Marne, pero el pueblo con Champagne denominación en la zona más grande es una comuna en el Aube. Este es el pueblo de Riceys, que es también la única ciudad para tener 3 AOC. Champagne, Coteaux Champenois y el famoso Rose des Riceys (conocido desde Luis XIV).
• En Champagne hay tres categorías principales:

• casas, grandes ubicadas principalmente Champagne en Epernay y Reims, agrupados en el UMC (Champagne Casas de la Unión).
• Las cooperativas que reúnen a productores de vino que deseen compartir instalaciones y maquinaria, sistemas y zonas de recogida de uva, jugo, para el prensado, el montaje, el vino de almacenamiento, acondicionamiento, adivinanzas. Algunas cooperativas tienen marcas, marcas sindicatos creados a partir de uvas y mezclas de añadas de los vinos de acciones conjuntas cooperadores productores de vino o uvas que compran. Otros permiten a sus miembros a utilizar las instalaciones colectivas, sino para desarrollar y vender sus propias cosechas. Esto produce enólogos espumosos.

Los enólogos> Champagne; entre ellos están: los cultivadores de cooperación a desarrollar sus propios vinos y cavas de venta de la propiedad, que son manipulants cosechadoras; vinicultores independientes a hacer todo, desde la A a la Z sin la cooperación del partido.

• Los productores de vino que no tienen viñedos o que desean aumentar su volumen de producción más allá de su producción de sus tierras debe declararse como los comerciantes para que los consumidores pueden navegar. También comercializar sus vinos de Champagne bajo dos marcas diferentes si tienen una parte de los vinos de sus viñedos y la otra de vino a partir de uvas compradas y trabajaron para desarrollar los vinos de este comercio.