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La cereza de Montmorency

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Valle del Oise

La cereza de Montmorency - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Valle del Oise
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Desde el siglo XVII se cultiva en la región de Montmorency esta pequeña cereza de ribete rojo vivo y carne tierna. Pertenece a la familia de las amarelles y de las guindas, y se recoge de mediados de junio a mediados de julio. Su gran resistencia a la cocción y su gusto ligeramente ácido son muy apreciados en la cocina: ideal para acompañar platos a base de carne y de caza, la cereza de Montmorency también es muy apropiada para la elaboración de confituras y gelatinas. Además, también se emplea en la repostería, con el aguardiente o en conserva.

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