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La caña de azúcar

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar

La caña de azúcar - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar
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Originaria de Nueva Guinea e introducida en las Antillas en el siglo XVII, la caña de azúcar, planta vivaz de la familia de las gramíneas que puede alcanzar los cinco metros de altura, representa en la actualidad la segunda actividad agrícola de Guadalupe y Martinica, después del plátano. La recogida de la caña dura varios meses, durante la estación seca que se extiende de febrero a junio. Destinada principalmente a la producción de azúcar y ron, la caña de azúcar también se utiliza para alimentar a los animales o producir energía eléctrica.

En el mes de junio, cuando acaba la recogida de la caña de azúcar se celebra una gran fiesta en Sainte-Marie, en Martinica. En el programa de este acontecimiento festivo predominan la música y la degustación de ron.

Para saber más sobre esta hierba gigante con múltiples virtudes, diríjase a la Casa de la Caña en Les Trois-Îlets (Martinica), para visitar el museo dedicado a la historia de la caña de azúcar, o en Beauport, el País de la Caña, en Port-Louis (Guadalupe), un centro de cultivo científico y técnico consagrado a la tradición de la caña y a la historia del azúcar.

La fábrica de Galion, en el municipio de La Trinité, es la última unidad azucarera de la isla de la Martinica en funcionamiento, y se puede visitar en la época de recogida, desde marzo hasta junio. Además de la historia de la caña de azúcar, aquí se pueden recorrer las instalaciones de la fábrica central de vapor en funcionamiento.

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