El bokit es un sándwich típico de Guadalupe que se caracteriza por estar frito en aceite caliente. Esta especialidad antillana procede de un pan frito, el johnny cake, que los colonos de Nueva Inglaterra debieron tomar de los amerindios. Parece que surgió después de la abolición de la esclavitud, en torno a la década de 1850. En aquella época, los trabajadores que eran demasiado pobres como para comprar pan adaptaron la receta, preparando un pan sin levadura que se cocía en una cazuela de aceite caliente.
En nuestros días, el bokit se compone habitualmente de harina, manteca de cerdo, agua, sal y levadura. Puede comerse solo, pero normalmente lleva diferentes ingredientes, como el bacalao, el atún, el jamón, el pollo o el lambi. ¡Suave por dentro y crujiente en la superficie, el bokit cautiva también por su suculento sabor!
Todos los años, en el mes de julio, el pueblo de Deshaies organiza una fiesta del bokit, una ocasión para divertirse y probar esta deliciosa especialidad.