El prestigio del bocado de la reina se debe a la reina de Francia María Leszczynska, esposa de Luis XV. Se trata de una especie de volován que se sirve tradicionalmente como entremés, y que se compone habitualmente de una empanada de pasta de hojaldre rellena con un salpicón con una salsa espesa.
Los ingredientes del bocadito de la reina varían según la receta utilizada, pero los más habituales son la pechuga de ave, las mollejas de ternera, la quenelle (especie de croqueta o albóndiga) o el jamón, todo ello mezclado con una salsa con mantequilla, harina, huevos y nata. Las setas suelen ser un elemento imprescindible de esta receta francesa. También existen versiones del bocado de la reina a base de mariscos.