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El blaff de pescado

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar

El blaff de pescado - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Ultramar
5.0
4

Tradicionalmente preparado con vivaneau, atún o melva, el blaff es una especialidad antillano-guyanesa que debe su nombre al ruido que produce el pescado al caer en la cazuela de agua hirviente. Este plato ligero y muy condimentado es ideal para una dieta o para tomar al día siguiente de una fiesta. Se elabora con un pescado muy fresco que se macera en una preparación a base de zumo de limón, ajo, sal y pimiento antillano. Una vez marinado, el pescado se cuece en un caldo corto compuesto de agua, ramillete de hierbas, cebolla del país, ajo, zumo de limón y pimiento entero. Se puede acompañar con arroz, boniatos o ñame.

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