Originario de la isla de Marie-Galante, en Guadalupe, el bébélé es una especialidad compuesta de tripas y plátanos verdes, cuya receta parece que data de la época de la trata de negros en las Antillas. En aquel período, cuando los esclavos recibían de sus amos los despojos de los bueyes sacrificados, les añadían dombrés, una especie de bolitas de harina y agua, así como frutas de pan, plátanos verdes y zumo de limón para preparar una sopa. El nombre de este plato tradicional viene de una lengua bantú originaria de Congo y Angola, país del que procedían numerosos esclavos, y que significa "trozos de carne".