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El baba con ron

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Meurthe y Mosela

El baba con ron - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Meurthe y Mosela
8.9
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El baba con ron, también llamado savarin, es un postre que se inspira en un pastel polaco denominado baba. Se trata de una corona dorada, con la pasta brillante y esponjosa que se impregna de sirope con alcohol. En Isla de Francia, existe una versión que se llena de crema pastelera y se remata con una cereza confitada.

Según la leyenda, su invención se debe al rey Estanislao de Polonia. Cuando estuvo instalado en Nancy, como encontraba su brioche demasiado seco, mandó que le añadieran licor. Más tarde, su pastelero, Nicolas Stohrer, siguió a la hija de Estanislao a la corte de Versalles, y abrió una pastelería para difundir la famosa receta.

Consta de una pasta de brioche muy parecida a la del kouglof, que lleva harina, sal, levadura, azúcar, huevos y mantequilla. Este pastel, se riega con un sirope con ron después de cocido cuando todavía está caliente. Reservado a los adultos, sabe de maravilla como postre o en la merienda.

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