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El ave de corral de Houdan

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Yvelines

El ave de corral de Houdan - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Yvelines
9.3
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Originaria de la pequeña ciudad de Houdan en los Yvelines, esta prestigiosa ave, reconocible por su plumaje negro salpicado de blanco y su voluminosa cresta posee un IGP y un Label Rouge.

Famosa por su ligereza, debido a su fino esqueleto, esta ave de corral es sin embargo muy carnosa. Criada al aire libre, disfruta de una alimentación a base de cereales, con una terminación en leche o crema.

El ave de corral de Houdan debe cocinarse preferentemente en una olla, evitando asarla, dado que este tipo de cocción tiende a secar su carne esponjosa. La carne de esta ave de corral también se encuentra en el célebre paté de Houdan.

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