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El ajo rosa de Billom

Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Puy-de-Dôme

El ajo rosa de Billom - Guía gastronomía, vacaciones y fines de semana en Puy-de-Dôme
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El ajo rosa de Billom es un condimento con un gusto auténtico y con cuerpo, y debe su singular sabor a los suelos de la Limagne salpicados de cenizas volcánicas en los que se cultiva. Se impuso como cultivo semiindustrial a mediados del siglo XIX, y su éxito nunca se ha visto en entredicho.

El ajo rosa de Billom es muy beneficioso para la salud, sobre todo para prevenir las enfermedades cardiovasculares o para mejorar la fluidez de la sangre. También es conocido por sus funciones antisépticas.

Se conserva mucho tiempo después de recolectado y puede utilizarse como condimento, en sopa o para sazonar platos a base de ave, cordero o ranas.

La cofradía de Grands Goussiers organiza todos los años, el segundo fin de semana de agosto, la feria del Ajo, el Vino y Rastro de Auvernia en la ciudad de Billom.

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