Il festival Sim Copans, o Souillac en jazz, è un evento jazzistico nato a Souillac nel 1976 che ha conservato una dimensione conviviale e una programmazione aperta ai diversi stili del jazz. Inoltre si svolge in una cornice eccezionale, sotto le cupole della maestosa abbazia romanica capaci di creare momenti di rara bellezza.
Il jazz coinvolge anche il resto della città e va incontro a un pubblico molto variegato con una quarantina di ore di concerti gratuiti per le strade cittadine e presso le Grotte di Lacave. I più piccoli potranno partecipare ai laboratori creativi proposti nel corso del festival.
