- Ubicación geográfica: Saint-Gilles, puerta de la camarga, se extiende entre la llanura de costières y la costa mediterránea.
- Historia: En la Edad Media, la ciudad está creciendo alrededor de la tumba de su fundador Gilles. Así es como se construirá la abadía benedictina dedicada a San Pedro y San Pablo.
- La leyenda de Gilles: Gilles se retira en ermitaño en el valle de Flavian y tendrá solo a Companion un DOE, quien lo alimentará de su leche. Durante una caza real, se lesiona con una flecha, mientras intenta proteger al animal. King Wamba, movido por este gesto, le ofrece el valle de Flavian y le pide que construya un monasterio. Por lo tanto, los Hermit Gilles (Egidius) fundaron hacia el siglo VII, un monasterio dedicado a San Pedro y San Pablo. Después de su muerte, muchos milagros atraen a una multitud de peregrinos en su tumba. Una ciudad está creciendo alrededor de la abadía, que luego se convierte en cuarto lugar de peregrinación de la cristiandad con Jerusalén, Roma y Saint-Jacques-de-Compostela. En el siglo XII, fue uno de los puertos comerciales más frecuentados que permitieron una amplia difusión del culto del santo.
- Hoy en día, Saint-Gilles disfruta de muchas riquezas históricas excepcionales gracias a sus monumentos clasificados, su exclusiva escalera de tornillo y su abadía, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO "Chemin" Saint-Jacques-de-Compostela en Francia ".
- Desde las alturas de la ciudad se retira de la vegetación natural a lo largo del pequeño Ródano, así como las áreas agrícolas cultivadas (agricultura de arroz).
- En la dirección de Nîmes, en la llanura de los costières, sigue unos orificios de árboles frutales (melocotón, albaricoque, almendros) y viñedos clasificados en AOC.
- Agricultura, viticultura y arboricultura: la ciudad, que se encuentra en las puertas de la camarga, hace el vínculo entre los costières, el espacio de las producciones de frutas y los viñedos de calidad y la llanura de camargue húmeda.
- Tradiciones: Fuerte de sus tradiciones, Saint-Gilles es también un municipio donde el arte de vivir se combina a la originalidad y la modernidad.
- Especialidades culinarias:
- Agraada Saint-Gilloise: para 15 personas, permite 200 g de carne por persona o 3 kg de Paleron - 600 g de cebollas - 3 dientes de ajo - 400 g de alcaparras - 400 g de pepinillos - 400 g d Anchoa salada - un ramo de perejil. Pimienta y sal ligeramente. Picar cebollas, ajo, perejil, alcaparras, anchoas desaladas, pepinillos. Añadir medio vaso de aceite de oliva. Organice la preparación de la capa sucesiva intercalada con las rebanadas de Paleron. Cocine tres horas en llamas.
- Otras especialidades: Sweet Fougasse Saint-Gilloise, Saint-Gilles Mosaicos (caramelos de caramelo).