L'Hôpital-Saint-Blaise, pequeño pueblo souletin de 80 habitantes, se ha convertido en una importante parada cultural y gastronómica del País Vasco, gracias a su iglesia del siglo XII, clasificada en la UNESCO desde 1998 bajo el Camino de Santiago de Compostela y sus dos restaurantes.
La iglesia es una joya arquitectónica, clasificada como Monumento Histórico Francés y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO bajo el Método Compostela. Su arquitectura es una mezcla inteligente entre el arte románico del siglo XII y el arte morisco español. Su cúpula y sus espalderas hacen de este monumento una verdadera rareza en el lado de los Pirineos franceses.