En el corazón de Minervois, entre Cevennes en el norte y el Canal du Midi en el Sur, Azille, construido sobre un afloramiento rocoso, se levanta con orgullo por encima de los vinos de viñedos famosos.
En el foso alrededor de sus paredes, una magnífica avenida de plátanos que rodean la ciudad antigua y ofrece una fresca sombra durante las horas más calurosas del día.