E 'stato nel 1222 che i frati minori dell'Ordine di San Francesco, i francescani, si stabilì nel cuore di Toulouse. Tra il XIII e il XV secolo, intraprendendo la costruzione del famoso convento dei Cordeliers tra le strade esistenti leggi, College of Foix, Albert Lautmann e Deville.
La sua chiesa è ancora il più grande della città dopo la Basilica di Saint Sernin, e ha la più alta volta con venticinque metri. La chiesa ha subito gli orrori della Rivoluzione francese e, in particolare, è stato in gran parte vuoto in questo momento. Tuttavia, è stata conservata, a differenza di altri edifici del convento francescano è stato venduto come bene nazionale o demoliti. Il set è ora classificato come monumento storico.
stile gotico del sud, la chiesa del monastero fu costruito nel XIV secolo, soprattutto avendo una parete superiore di mattoni sulla facciata occidentale. Passando sul sito, si può ancora ammirare l'antica sala capitolare ristrutturata nel 1990 e attualmente ospita il franco-messicano University House oi resti della volta e la Cappella della Madonna di Rieux.
