Saint-Hippolyte è un comune nella regione di Cantal Alvernia-Rodano-Alpi, a 10 km a sud di Riom-ès-Montagnes 30 km a sud di Bort-les-Orgues.
Nel cuore del Parco Naturale Regionale dei Vulcani d'Alvernia, il villaggio ha ora solo centinaia di abitanti contro 700 nel primo Ottocento.
Accanto alla tradizionale attività agricola in questa regione montuosa (con una propensione per Salers allevamento mucche, noti per la loro carne e latte che dà ottimi formaggi), sviluppato negli ultimi decenni turismo in un ambiente naturale eccezionale.
Sulle alture del comune che culmina a 1336 metri (contro 879 per il punto più basso), rappresentano anche Saint-Hippolyte un famoso luogo di pellegrinaggio dalla fine del XIX secolo.