Il villaggio ha dato il nome alla parte occidentale del Causse de Sauveterre, situata tra le Gorges du Tarn e Sévérac-le-Château. Questo villaggio si trova nel mezzo di una terra fertile. Il suo nome deriva dall'occitano "Mas a gro" o "Mas à grain" perché una buona terra produceva grano, cosa piuttosto rara in Francia.
Questo villaggio si sviluppò tra la fine del diciottesimo e l'inizio del diciannovesimo secolo intorno alle fiere del bestiame che si tenevano più volte all'anno.
Il capoluogo del cantone era a St Georges de Lévéjac.
Il trasferimento della parrocchia sarà fatto nel 1912 con la costruzione della nuova chiesa su iniziativa dell'abate Casimir Privat. Fu consacrato nel 1914.
L'allevamento delle pecore da latte è la principale fonte di reddito per gli abitanti. Il caseificio Massegros è uno dei più grandi caseifici del mondo che lavorano latte di pecora (quasi 200 posti di lavoro).
Il villaggio ha vecchie case caussenardes, una delle quali è in stile aragonese. La sua particolarità è la sua terrazza coperta dove archi e balaustre si armonizzano nella fila di otto piccoli tetti.
Il forno è impressionante per le sue dimensioni, risale al diciannovesimo secolo: è un simbolo vivente del passato che è stato salvato dall'indifferenza degli uomini e dal degrado del tempo. Oggi è l'attore principale del "festival del pane".
Mentre cammini per il villaggio, noterai l'armonia tra architettura moderna e vecchia: il municipio, l'ufficio postale, la fontana...
La sua altitudine varia da 450 m (circo di Baumes - Gorges du Tarn) a quasi 1000 m (l'Ancise).
Gli abitanti sono sparsi nei villaggi.
L'insediamento è molto antico come testimoniano i dolmen e le numerose grotte abitate che furono scavate nel secolo scorso; in particolare, la Grotta di "Hot Balsam" in cui il Dr. Prunières ha trovato teschi trapanati.
Cosa ti consiglia in poche parole? Andare per un piccolo tour sul lato del Sublime Point, il nome appropriato, da dove si avrà una vista superba delle gole del Tarn, precisamente sul circo di Baumes; un piccolo sentiero ti porterà alla cappella di Saint-Hilaire. Ogni piccolo villaggio merita il viaggio. Vai a vedere Soulages, Serres, i Fonts... e giudica te stesso.
Sul Causse de Sauveterre, Saint-Rome-de-Dolan è un villaggio molto pittoresco con volte in pietra sotto cui passano i vicoli; case con cortile interno e scale in pietra, la sua piccola chiesa romanica... e soprattutto la sua vista mozzafiato e impressionante delle Gorges du Tarn che è dominata più di 500 metri.
Il villaggio è la patria di Pierre Monestier (1855-1925), deputato di Florac. Ha ricoperto la carica di Ministro dei lavori pubblici e ha favorito la costruzione della Tarn Gorge Road (1906). Di grande interesse turistico, questa rotta è presa ogni anno da decine di migliaia di persone. Ai margini del Causse, il visitatore può soffermarsi davanti alla casa fortificata di Monestier convertita successivamente in convento e poi a casa.
Piccola città pittoresca nel cuore delle Gorges du Tarn. Il punto di partenza per tutte le escursioni per gli amanti di paesaggi calmi e grandiosi.
