La città-città, situata 45 km a sud di Tolosa, ha un patrimonio prestigioso ragione del suo status di città libera nel 1202 e Giudicato Royal nel 1245, molti monumenti sono i testimoni.
Dal Medioevo, nel 1317, Rieux-Volvestre diventa molto importante che un vescovo ultimi cinque secoli. Il villaggio ha molte testimonianze di quel periodo.