Peille è un piccolo borgo medievale di origine ligure celtico, ricco di storia. Fu abitata dal periodo neolitico (5000 aC) fino ad oggi. Consolato allora capitale di un Baliaggio di 18 città nel Medioevo divenne Peille County nel 1651, governata dal famoso Lascaris famiglia alla rivoluzione francese. Con la resa di 1388 Peille passa la Savoia, la responsabilità degli Stati Sardi nel 1720 e tornato in Francia nel 1792. Dal 1814-1860, tornando al regno Piemonte - Sardegna, che rende Peille alla Francia nel 1860.
Ogni anno, Peille celebra grano e lavanda.
Le specialità gastronomiche sono socca, la Nizza ripieni, ma anche i famosi biscotti di lavanda selvatica per la cottura.
