La Cavalerie è un borgo fortificato, situato sull'altopiano del Larzac, a 14 km dal viadotto di Millau in autostrada A75, uscita 47.
Fondata nel dai Cavalieri Templari del Larzac XII secolo, La Cavalerie fu fortificato nel XV secolo dai Cavalieri Ospitalieri.
Dopo aver subito danni significativi durante le guerre di religione, le pareti sono completamente restaurato oggi.