L'Hôpital-Saint-Blaise, piccolo villaggio souletin di 80 abitanti, è diventato una importante tappa culturale e gastronomica dei Paesi Baschi, grazie alla sua chiesa del XII secolo, classificata dall'UNESCO nel 1998 sotto la Via di San Giacomo di Compostela e le sue due ristoranti.
La chiesa è un gioiello architettonico, classificato come monumento storico francese e patrimonio mondiale dell'UNESCO sotto la Via della Compostela. La sua architettura è un sapiente mix tra arte romanica del 12 ° secolo e arte moresco-spagnola. La sua cupola e i suoi tralicci rendono questo monumento una vera rarità sul versante dei Pirenei francesi.
