Piccola città delle Alpi Marittime, tra la valle del Var e la valle dell'Estéron, Gilette si svolge a una trentina di chilometri da Nizza e dalla sua famosa Promenade des Anglais. Il villaggio arroccato offre un superbo panorama dei dintorni e si trova non lontano da Castagniers e La Roquette-sur-Var.
Occupato fin dall'epoca gallo-romana, il territorio di Gilette fu distrutto dai Longobardi prima di passare alla sua attuale posizione tra il V e il VII secolo. Il paese divenne una roccaforte a causa della sua posizione geografica quasi inaccessibile, e divenne nel XVIII secolo la scena di molte battaglie tra i soldati della Repubblica e Austro-Sardis, tra cui quella del 1793 è iscritta sull'Arco di Trionfo. Ancora una volta sarda agli inizi del XIX secolo, la città divenne definitivamente francese ancora nel 1860.
Oggi, Gilette è principalmente noto per la sua attività turistica e il suo patrimonio architettonico.
