L'Abbazia Saint-Michel di Gaillac, nel Tarn, è stata fondata nel 972 da Benedictine a cui il vescovo di Albi aveva affidato un'area già occupata durante l'antichità dai Romani, ai margini del fiume.
Dopo che i religiosi hanno cancellato la terra, hanno coltivato la vite. L'aumento della loro produzione è stato rapido e giustificato che è stato creato un porto per esportare i vini a Bordeaux.
Allegato all'abbazia di Moissac e quindi Cluny poi a quello della sedia-Dieu, l'Abbazia di Gaillac è relativamente risparmiata durante la crociata dell'albigensis e può essere ricostruita e ampliata nel 1273.
Canoni sostituiscono i monaci nel 1524, e durante le guerre delle religioni, i protestanti sono difesi dall'abbazia prima di essere annegati nel Tarn.
Un ripristinato di nuovo dopo questi disturbi, è ricostruito e ricostruito tra il 1570 e il 1620 in uno stile gotico meridionale e il prospero commercio di vino come quello del pastello garantisce la radiazione dell'abbazia.
La rivoluzione è fatale e il sito è venduto come nazionale.
Il monumento storico classificato già nel 1840, insieme a mattoni rossi e tonalità di ocre, trova una nuova vita nel ventesimo secolo. La chiesa diventa parrocchia e alcuni dei vecchi edifici conventuali ora ospitano la vino della vino di Gaillac (con degustazione, presentazione di tecniche di vigneti e specificità dei vigneti dell'annata) e l'ufficio turistico della città.
Inoltre, in luglio e agosto, venerdì sera, i giardini dell'abbazia ammettono il concerto di Aperitif.
Informazioni su +33 5 63 57 14 65 e 0 805 400 828.