Comune di Gers, nella regione di occitano, Eauze si svolge sul Gélise, nel cuore della Guascogna. La città principale di Bas Armagnac, è di circa cinquanta chilometri da Auch, nella regione più produttiva e famosa di Armagnac.
La vecchia Elusa, città di Aquitania persone di elusati, è stata fondata nel I secolo, diventando la capitale della provincia romana di Novempopulana terzo secolo. Distrutto durante l'Alto Medioevo, ricomparve dalle sue ceneri nell'undicesimo secolo, vedendosi attaccato a Cluny. Home La Terra del futuro Enrico IV e Margherita di Valois nel XVI secolo, la città fu un importante bastione Eauze protestante cui fortificazioni sono state demolite nel XVII secolo per ordine di Richelieu.
Principalmente noto per la sua attività agricola e la produzione di Armagnac, la città di Eauze è un villaggio vacanze verde apprezzata per il suo patrimonio storico, nonché per i suoi eventi culturali annuali.
Costruito tra la fine del 15 e l'inizio del XVI secolo, la cattedrale di Saint Luperc è un immenso edificio gotico a ventidue metri di altezza. Si possono ammirare le splendide vetrate del XVI e XIX secolo, nonché un organo di grande interesse. Classificato come monumenti storici, è in parte costruito con macerie dalle rovine dell'antica città antica di Elusa.
A est della città è possibile ammirare le vestigia dell'antica città di Elusa. Ci sono i resti di una domus e delle strade circostanti. Alcuni degli oggetti trovati sul sito sono ora esposti al museo archeologico di Eauze. Quest'ultima, aperta alla fine del XIX secolo, rivela quattro livelli che richiamano in particolare l'epoca preistorica e ripara un bel numismatheque.
All'interno del centro storico di Eauze viene rivelato un insieme di case medievali con splendidi semilavorati. Da non perdere la casa di Giovanna d'Albret costruita nel XV secolo e il luogo della casa di Enrico IV nel XVI secolo, la casa ha chiamato i Consoli, l'ufficio turistico, o nelle case del Robert Street e Daury la Rue Rabelais. Costruito nel XV secolo, anche il castello di Doat merita una deviazione.
Ci sono ancora alcuni vestigia delle antiche fortificazioni medievali distrutte da Richelieu nel XVII secolo.
Il chiostro dell'ex convento, costruito nel XVIII secolo, è ancora visibile nel college privato, attraverso una porta ad arco gotico del XIV secolo.
Sulla strada per Sauboires, non perdete il piccolo edificio in stile Liberty di stile pireneo denominato Fondation du Patrimoine.
Eauze può vantarsi di possedere la prima torre d'acqua moderna della Francia, costruita secondo gli ordini dell'imperatore Napoleone III.
L'arena di Nimesño II, chiamata da un famoso matador francese, perpetua ancora oggi le tradizioni correnti della Francia meridionale. Per la ricreazione, la città ha anche il campo da golf di Guinlet e il corridoio del Bergeyre.
Il mercato si svolge ogni giovedì mattina. Un mercato per fiori e prodotti regionali si svolge a maggio. Un mercato di Natale è organizzato alla fine dell'anno con intrattenimento.
Ogni anno, nel mese di gennaio, la città celebra i vigneti in occasione di Saint-Vincent.
Ogni anno si tiene una fiera di antiquariato per la settimana di Ascensione. Una fiera di prodotti regionali è organizzata in parallelo.
Ogni primo weekend di luglio, le arene ospitano il festival di Eauze con in particolare l'organizzazione di una corrida.
Il Festival indipendente dei viticoltori si terrà il terzo fine settimana di luglio, offrendo un mercato degli agricoltori e degustazioni.
Il quarto fine settimana di luglio, il festival Galop Romain porta i visitatori in città attraverso una varietà di spettacoli, un mercato artigianale, sfilate e dimostrazioni.
Il festival di fumetti si svolge ogni primo weekend di agosto.