Castillon, situato a 15 km da Mentone, un nuovo villaggio abitato da artisti che hanno offerto ai visitatori.
"Castilionum" è stato creato nel 1157 dai consoli per proteggere Sospel Sospelois lombarda e invasioni saracene. Castillon poi divenne possesso dei Ventimiglia, il console Vento Mentone, prima di essere attaccato al nuovo signore di Sospel.
Nel 1348 il villaggio fa parte del Principato di Monaco e poi di nuovo nel 1376, il signore di Sospel.
Nel 1793, diventa Castillon francese.
Il terremoto del 23 febbraio 1887 distrusse l'antico borgo. Completamente distrutto dai bombardamenti nella Seconda Guerra Mondiale, un nuovo villaggio è stato costruito alla posizione attuale dal 1944.
