Comune di quasi 6000 abitanti, in Guadalupa, Baillif si svolge a pochi chilometri da Basse-Terre, sulle rive del fiume Plessis. Conosciuto principalmente per la sua attività agricola, in particolare con la coltivazione della canna da zucchero e delle banane, ha anche tra le più antiche tracce di insediamento amerindi.
Di origini antichissime, il comune di Baillif rimane oggi famoso per ospitare una delle principali distillerie dell'isola ancora in attività, la famosa distilleria bolognese fondata nel corso del XVII secolo. Abitato da allora da una colonia di padri domenicani, da allora si è sviluppato tranquillamente, rivelando un interessante patrimonio architettonico che attira molti visitatori ogni anno.
