Acima do vale do Maronne, no Parque Natural Regional dos Vulcões de Auvergne, é revelada a magnífica cidade medieval de Salers, classificada entre as mais belas aldeias da França.
Na Idade Média, a localidade era protegida por uma muralha, testemunha a porta do campanário e a porta do Martille, que são os últimos vestígios. O campanário do século 15, antigamente um dos quatro pontos de acesso à cidade e também chamado de Torre do Relógio, agora domina uma rua comercial. No final do século 15, Salers adquiriu o status de cidade-chefe de bailiwick de Hautes-Montagnes d'Auvergne: famílias burguesas se estabeleceram lá e construíram belas casas com torres: a casa de Bargues, com sua varanda em pedra de lava, finamente esculpida; a casa renascentista do Comandante de Mossier, conhecida como os Cavaleiros Templários, com sua galeria de estilo gótico e esculturas simbólicas, que abriga o museu da história de Salers e suas tradições populares; a casa de Ronade, cujas fundações remontam ao século XIII; a casa de Flogeac e sua torre com lados cortados; a Casa Bailliage e suas duas torres corbeladas; a casa de Blaud-Lacombe, a casa de Bertrandy ou a chamada casa templária... A arquitetura civil é caracterizada por uma estrutura de pedra vulcânica preta, embelezada com telhados de lajes. É uma verdadeira decoração postal que caracteriza a praça Tyssandier-d'Escous, ladeada de casas renascentistas no estilo de Haute-Auvergne!
Salers também é rica em sua herança religiosa: a igreja de Saint-Mathieu, listada como Monumento Histórico, contém belas tapeçarias de Aubusson do século 17, bem como um Entombment policromo datado de 1495.
Não longe dali, da esplanada de Barrouze, os visitantes apreciarão o magnífico panorama das montanhas do Cantal, assim como os vales da Maronne, do Rato e do Aspre!
Nos arredores, na direção de Peyrol, é necessária uma parada na capela Notre-Dame-de-Lorette. Um local de peregrinação, o edifício de estilo neo-bizantino data do século XIX.
Salers, que deu nome a uma raça bovina, emblema da região, é também a casa do famoso queijo Salers: ambos são comemorados em agosto, durante o dia da vaca e do queijo. Um lugar também é dedicado ao famoso queijo: os Burons de Salers, a 3 km da aldeia, na estrada para comprar Maria, onde você pode não só provar o queijo Salers, mas também o aperitivo Salers com raízes de genciana.
