Ardeche sempre foi uma terra de vinhos que oferece álcoois suaves e de sabor forte para os amantes da boa comida. Muitos vinhos de Ardèche têm um AOP ou IGP e enchem as mesas do mundo.
Pode-se assim falar do Saint-Péray, um vinho calmo ou efervescente, que é fabricado de acordo com o método de Champagne. Protegido pelo COA, é cultivado em solos de calcário ou granito. Condrieu também é um vinho popular de Ardèche. É cultivado em cem hectares em três departamentos, e é feito de uma única variedade, o Viognier. Conseguindo atingir graus alcoólicos bastante elevados, é vinificado em vinho macio e oleoso no palato.
O Chatus, produzido em Ardèche desde o século XVI, retornou nos anos 2000, para deleite dos entusiastas. Vinho tânico e colorido, deve passar o tempo envelhecendo em um barril de carvalho para revelar todo o seu aroma.
A "Colheita de outubro," vinho doce trabalhou a partir do Viognier colhida madura, também é popular, especialmente como aperitivo ou para acompanhar foie gras e sobremesas com castanhas.