Cinco vinhas AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) constituem o património vitivinícola de Cher:
- O vinhedo de Sancerre, que abrange 2.500 hectares ao longo do rio Loire, produz vinhos brancos de Sauvignon, mas também vinhos tintos e rosés de Pinot Noir;
- A vinha de Menetou-Salon, perto de Bourges, que se estende por mais de 450 hectares, também fornece vinhos brancos, tintos e rosés;
- Quincy vinha, 180 hectares, nas margens do Cher;
- Reuilly vinha, 140 hectares, nas margens do Cher e Arnon;
- vinha Châteaumeillant, 90 hectares.