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O soumaintrain

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Yonne

O soumaintrain - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Yonne
8.8
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Um queijo de leite de vaca, cujas origens remontam ao século XII, o soumaintrain, que deve o seu nome à aldeia em que nasceu, tem uma casca lavada e húmida de cor amarelo claro ou ocre, assim como uma pasta macia e cremosa. Se emitir um cheiro forte, este queijo redondo, cuja fabricação é próxima da das epoisses, não se beneficia menos de um sabor sutil e de deliciosos aromas frutados.

Refinado por três a seis semanas, o soumaintrain pode ser servido como entrada em croutons quentes com uma salada verde, ou no final da refeição com uma fatia de pão e um copo de vinho branco Chablis ou vermelho iraniano.

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