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O soletrado da Haute-Provence

Guia gastronomia, férias & fim de semana na Auvérnia-Ródano-Alpes

O soletrado da Haute-Provence - Guia gastronomia, férias & fim de semana na Auvérnia-Ródano-Alpes
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A pequena espelta é um cereal cultivado desde a antiguidade que faz parte da herança agrícola da Haute-Provence. Tem a particularidade de nunca ter conhecido a manipulação genética e, portanto, é um cereal genuíno há milênios. Além disso, com o seu know-how único, os produtores continuam a cultivá-lo de uma forma tradicional. A sua área de produção abrange quatro departamentos: Drôme, Vaucluse, Hautes-Alpes e Alpes-de-Haute-Provence.

A altitude, bem como o calcário e os terrenos pobres da Haute-Provence deixam pouco espaço para a diversidade de culturas. No entanto, a espelta cresceu mais de 400 metros acima do nível do mar, neste ambiente preservado. Seu ciclo vegetativo muito longo, cerca de 11 meses, dando-lhe este sabor autêntico e qualidade excepcional.

Apreciada por seu pequeno sabor de nozes, a espelta é um cereal rico, especialmente em minerais e fibras, e cujo teor de glúten é baixo. Reconhecida pela sua alta digestibilidade, também contém os oito aminoácidos essenciais ao corpo!

Na dieta, a espelta é uma excelente alternativa ao trigo e ao arroz, e sua farinha é usada para fazer pão, massas e bolos.

A pitoresca vila de Monieux, no Vaucluse, acolhe todos os primeiros domingos de setembro o festival de espelta e gastronomia, com o programa, barracas de produtos locais, entretenimento e shows medievais.

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