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Sidra, calvados e pommeau du Pays d'Auge

Guia gastronomia, férias & fim de semana em Calvados

Sidra, calvados e pommeau du Pays d'Auge - Guia gastronomia, férias & fim de semana em Calvados
7.0
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Território de macieiras, o Pays d'Auge é famoso pela produção de sidra com Denominação de Origem Controlada (AOC). A Route du Cidre, um circuito de quarenta quilômetros que passa por aldeias típicas como Cambremer, Beuvron-en-Auge ou Bonnebosq, seduzirá visitantes.

Calvados, também beneficiando de uma Denominação de Origem Controlada (AOC), é uma aguardente de sidra. O tradicional buraco normando é o copo de calvados servido no meio de uma refeição.

O pommeau, outra especialidade deste terroir, é um aperitivo composto por calvados e maçã.

Informações complementares
Sidra, calvados e pommeau du Pays d'Auge

Dentro da Normandia, a única área geográfica autorizada de produção de Calvados, existem três Denominações de Origem Controladas: Calvados Pays d'Auge, Calvados e Calvados Domfrontais.

Estas três áreas de denominação foram delimitadas pelo Instituto Nacional de Denominações de Origem (INAO).

É dentro de cada uma destas áreas geográficas que devem ser levadas a cabo todas as operações que conduzem à produção de aguardente: colheita de maçã, produção e destilação de sidras, envelhecimento de aguardente.

Um procedimento de controles analíticos e organolépticos acompanha os vários estágios de sua fabricação.

Calvados Pays d'Auge Hors d'Age
Calvados Pays d'Auge Hors d'Age
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Cidra AOP Pays d'Auge
Cidra AOP Pays d'Auge
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Adega de envelhecimento de Calvados Pays d'Auge
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Vapor ainda, destilação de Calvados
Vapor ainda, destilação de Calvados
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