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Sarassou

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Alto-Líger

Sarassou - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Alto-Líger
8.0
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Sarassou, também chamado de sarasson, é uma preparação de queijo à base de leitelho, citada por Olivier de Serres em 1600, e deu origem a uma variante servida na rolha de Lyon: os cérebros canutos.

Com a sua aparência de queijo branco, sarassou é hoje bastante preparado com queijo fresco de vaca ou queijo de cabra. Pode ser preparado simples ou ervas e, em geral, é servido com batatas cozidas em água ou vapor, ou misturado com açúcar e leite. Os fãs apreciam particularmente o seu sabor levemente ácido que combina perfeitamente com um vinho tinto Beaujolais ou com um Mâcon branco.

Todo segundo domingo de agosto, a vila de Jullianges organiza o festival de Sarassou, com muitas degustações à la carte.

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