Feito no Maciço Sancy, no coração do Parque Natural Regional dos Vulcões de Auvergne, o Saint-Nectaire é um queijo AOC (Denominação de Origem Controlada) feito com leite cru de vaca, cremoso e com um pequeno sabor a nozes.
A visita da Casa Saint-Nectaire, em Saint-Nectaire, permite, além de uma degustação, descobrir uma adega de maturação, assim como a história, a fabricação e o amadurecimento deste famoso queijo.