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A salada com bacon

Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Ardenas

A salada com bacon - Guia gastronomia, férias & fim de semana nas Ardenas
8.7
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Difícil fazer um prato mais completo do que a salada de bacon das Ardenas. Se não se sabe a origem exata da salada com bacon, sabemos que já existia no final do século XIX, como vários trabalhos em menção.

Há dentes-de-leão, pedaços de bacon, polpa de batata quente esmagada e várias ervas, como salsa. E se às vezes adicionarmos vinagre à estação, nunca colocaremos óleo, porque a gordura do bacon que reveste os dentes-de-leão é suficiente. A receita é servida quente para manter todos os sabores. Em geral, é preparado entre março e maio, quando os dentes-de-leão ainda são verdes. Nas Ardenas, costumamos dizer que ajuda a limpar o estômago da escuridão do inverno.

De acordo com as aldeias, existem várias receitas de salada de bacon, com algumas diferenças, como batatas em campo ou descascadas. Uma irmandade de salada de bacon criado em 2001, no entanto, destaca esta receita tradicional segurando seu grande capítulo duas vezes por ano no castelo de Sedan.

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