O rum na Martinica é uma instituição real, e isso desde as primeiras plantações de cana-de-açúcar. Já no século XVII, este licor já existia sob o nome de tafia ou guildive, e tomou seu nome atual no final desse século. Beneficiando de uma Appellation d'Origine Contrôlée, o rum agrícola da Martinica, produzido a partir de caldo de cana, é o único rum do mundo a desfrutar desta distinção. Nada menos que sete destilarias contribuem para o renome desta famosa bebida. Alguns dos mais famosos são o rum de St. James, rum Clement, rum Depaz e rum Trois-Rivières.
Se o rum da Martinica é principalmente consumido como aperitivo ou digestivo, na forma de ponche, ti-punch ou plantador de rum branco, e puro para o famoso rum antigo, também é ideal para cozinhar para perfumar. Pratos, bolos, panquecas ou para fazer deliciosas bananas flambadas.
Durante a colheita da cana-de-açúcar, de fevereiro a junho, as destilarias da ilha oferecem não apenas degustações de suas produções, mas também visitas a suas instalações em atividade. Uma ótima maneira de descobrir as diferentes etapas da produção de rum Martinica!
Em Sainte-Marie, o Domaine Saint-James recebe em sua antiga casa colonial um belo museu de rum, onde você pode aprender mais sobre a história do rum agrícola através de uma exposição de fotografias, cartazes e ferramentas. Perto dali, a casa de destilação permitirá que você se familiarize com a arte destilatória.
Em Sainte-Luce, a antiga destilaria Trois Rivières, cujo rum é agora produzido na cidade vizinha de Rivière-Pilote, é agora transformada em um interessante museu dedicado à história da cana e ao processo de fabricação. rum agrícola.
Um evento imperdível na Martinica, o festival de rum, que acontece todos os anos em dezembro na propriedade da destilaria Saint-James, oferece a você uma vila de artesanato, shows e desfiles, um passeio de trem nas plantações ou a venda rum promocional St. James.