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A roseta e o jesus de Lyon

Guia gastronomia, férias & fim de semana no Ródano

A roseta e o jesus de Lyon - Guia gastronomia, férias & fim de semana no Ródano
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Ao visitar Lyon, é difícil perder estas excelentes especialidades delicatessen!

Originalmente de Beaujolais, o primeiro, que pode ter até um metro de comprimento, é composto de carne de porco nobre, que é empacotada em uma tripa natural e amarrada, antes de ser secada por dois a seis meses para dar a ela um gosto franco e atrevido. Sua carne oferece à vista grãos vermelhos e brancos bem distribuídos e picados mais finamente que o jesus.

Jesus, enquanto isso, é muito maior e menor. É colocado em rede, o que lhe dá uma bonita forma de pêra. Para fazê-lo, também usamos carne de porco nobre, uma mistura de gordura magra e dura, e deixe secar por muitas semanas. Esta prestigiada salsicha deve seu nome ao pequeno Jesus envolto em panos, cuja forma ele tem.

Ambas as salsichas já foram reservadas para ocasiões especiais, como casamentos ou comunhões. Não é incomum servi-los com um bom vinho tinto da região, como aperitivo ou aperitivo.

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