Repolho Pontoise é um vegetal com sabor inimitável que já foi cultivado em quase metade da planície de Cergy-Pontoise. Deste período florescente, há traços como o famoso distrito de Chou ao longo da Oise.
Colhido em outubro, este repolho, vendido durante todo o inverno, é muito popular entre os horticultores porque é particularmente resistente ao frio. Faz parte da grande família de repolhos de Milão e tem uma maçã arroxeada e tenra. Menos compacto que o repolho branco, ainda é muito bom para cozinhar, e pode ser apreciado em todas as formas, cruas ou cozidas, como acompanhamento de carne, sopa ou salada.
Repolho Pontoise também é conhecido por suas muitas virtudes terapêuticas. Excelente para a saúde, é de fato cheio de vitaminas C e E, potássio e antioxidantes, que reduzem o risco de doenças cardiovasculares, assim como o colesterol.